Nous offrons les services suivants 

Le système HACCP

Le système HACCP (Hasard Analysis Critical Control Points) ou Système d’analyse des dangers et des points critiques pour leur maîtrise est une démarche qui repose sur des bases scientifiques et cohérentes. Il permet en effet, de définir les dangers spécifiques et indique les mesures à prendre afin de les maîtriser et ainsi de garantir la salubrité des aliments et par conséquent la sécurité du consommateur.
L’application du système HACCP est compatible mais aussi très recommandée avec la mise en place des systèmes de Gestion de la qualité type ISO. Il constitue une formule particulièrement indiquée pour la gestion de la sécurité alimentaire dans le cadre de tels systèmes.

Le cabinet Fellah Conseil spécialisé dans les secteurs agricole et agroalimentaire vous propose ses services d’accompagnement, de formation et d’assistance à l’implantation et à l’audit du système HACCP dans votre organisme ou entreprise.

Le standard BRC

Définition :
Le standard BRC est un référentiel développé par le Consortium des détaillants britanniques (British Retail Consortium) afin d’assister les détaillants dans l’application de la législation et de la protection du consommateur. Il définit les normes de bases communes pour l’inspection des fournisseurs de produits alimentaires. Selon ce référentiel les détaillants doivent prendre toutes les précautions nécessaires pour le développement, la manufacture, la distribution, la promotion et la commercialisation des produits alimentaires.

Exigences :
Les exigences requises par le référentiel BRC sont :
- L’adoption du système HACCP ;
- Le système de Management de la Qualité ;
- Les Normes des bâtiments et des équipements ;
- Le Contrôle du produit ;
- Le Contrôle de fabrication ;
- Le personnel.

Le cabinet Fellah Conseil spécialisé dans les secteurs agricole et agroalimentaire vous propose ses services de Consulting, de Formation et d’assistance à l’implantation et à l’audit du système BRC dans votre unité de conditionnement.

Le Référentiel Eurep-Gap

Définitions :
Eurep : « Euro-Retailer Produce Working Group » est un groupement des leaders de la grande distribution européenne.
GAP : Good Agricultural Practices ou les bonnes pratiques agricoles.
Eurep-Gap : C’est un référentiel qui définit les éléments essentiels et les meilleures pratiques pour la protection mondiale des produits agricoles. Il définit les limites minimales acceptables pour la grande enseigne en Europe.

Avantages :
L’Eurep-Gap est un moyen d’intégrer des pratiques de lutte intégrée et de Gestion intégrée des cultures dans le cadre de la production agricole à but commercial.
De même, l’Eurep-Gap soutient et encourage l’application des principes du système HACCP.

Exigences : 
Les exigences requises par le référentiel Eurep-Gap sont :

- Les enregistrements ;
- Les variétés et les souches ;
- L’historique du site ;
- La gestion du sol ;
- L’usage des fertilisants ;
- L’irrigation ;
- La protection des plantes ;
- La récolte ;
- Les traitements post-récolte ;
- La gestion de la pollution et des déchets.
- La santé, la sécurité et la protection sociale des ouvriers.
- Les problèmes liés à l’environnement
- Formulaire de réclamation
- Audit interne

Le cabinet Fellah Conseil spécialisé dans les secteurs agricole et agroalimentaire vous propose ses services d’accompagnement, de formation et d’assistance à la certification Eurep-Gap de votre exploitation agricole.

Diagnostic des bonnes pratiques d’hygiène (DBPH)

Les unités de production, de fabrication et de conditionnement des produits alimentaires sont appelés à répondre aussi bien aux exigences réglementaires qu’aux attentes du client en matière de salubrité des aliments. De ce fait des mesures relatives à la gestion et la maîtrise de la qualité sanitaire des aliments sont préconisées dans des manuels tels que les Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène ou encore appelés les programmes des préalables. Ces programmes permettent de mettre en place des facteurs qui appuient l’implantation d’une démarche qualité comme le HACCP. Les six volets couverts par ces guides sont :

- Locaux.
- Transport et entreposage.
- Équipements.
- Personnel.
- Assainissement et lutte contre la vermine.
- Programme des retraits.

Le cabinet Fellah conseil vous propose la réalisation d’un Audit de conformité de votre unité aux normes définies par les référentiels internationalement reconnus. Un rapport des résultats du diagnostic qui comportera les non-conformités dégagées et les mesures préconisées vous sera présenté puis un plan d’action nécessaire sera discuté avec les responsables pour la remise de votre unité en conformité totale. 

Évaluation du potentiel de contamination microbienne au niveau des unités agroalimentaires

Objectif :
Détermination de l’importance de contaminations microbienne sous forme d’inoculum en spores bactériennes et fongiques au niveau des différentes aires d’une unité agroalimentaire ; en particulier les contaminations responsables de la détérioration et la perte de la qualité des produits.

Approche méthodologique :
Notre approche repose sur l ‘application des méthodes standards des techniques de piégeage des spores de bactéries et de champignons sur milieux de culture approprié. Les cultures sont ensuite incubées pendants 4 à 5 jours. Les colonies développées sont identifiées par des analyses visuelles et microscopiques. 
Un compte rendu des résultas des essais et les recommandations nécessaires sur les mesures à prendre pour réduire les contaminations à un niveau acceptable sont présentés au client. 

Élaboration et étude des Cahiers des Charges «Produits»

Objectifs :
ü Développer les relations de confiance entre clients et fournisseurs de produits
ü Assistance des producteurs, exportateurs à la mise en place d’un cahier de charge « produit » 
ü Assistance des importateurs au choix et à la sélection de leurs fournisseurs de produits
ü Elaboration des cahiers de charges « produits » tout en tenant compte de :
§ La réglementation en vigueur
§ Les exigences du système ou du référentiel qualité adapté
§ Les spécifications du client et du fournisseur

DIAGNOSTIC ORGANISATIONNEL DES ENTREPRISES 

Objectifs :

* Analyser le déficit en compétences ;
* Dégager les besoins en formation ;
* Déterminer les responsabilités et tâches par poste ; 
(Qui fait Quoi ? ; Quand ? et Comment ?) ;
* Faire exprimer le potentiel du personnel ;
* Mettre en place un plan de carrière pour les profils clés ;
* Construire une stratégie de Formation durable ;
* Améliorer la communication interne.

Approche méthodologique :

La méthodologie poursuivie consiste en premier lieu à la détermination des profils de compétences requis par chaque poste. En second lieu, sera déterminé le profil de compétence acquis par le titulaire de chaque poste. Finalement, les besoins en formation seront évalués à partir de l’écart entre le profil de compétence acquis et celui requis. Ils sont exprimés en termes d’objectifs de formation. 

Responsable : qualite@fellahconsil.net